Empedrat

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L’ empedrat es un plato tradicional y popular de la cocina catalana. Es una ensalada competa de verano, ideal para comer en la oficina, en pla playa o en el campo. Se compone basicamente de mongetes (judías) que representan “las piedras del empedrat, (empedrado), bacalao desalado, tomate, cebolla tierna y aceitunas negras.

Existen muchas variantes, como por ejemplo añadir huevo duro, atún, pimiento rojo o verde.. o sea que ya no hay excusas para no comer legumbres en verano, os encantará!

Ingredientes:

1/2 kg. bacalao desalado cortado a tiras pequeñas

600g. judías blancas cocidas

2 tomates monterrosa troceados

2 huevos duros (opcional)

1 cebolleta en jualiana fina

aceitunas negras kalamata

aceite

pimienta

sal

Preparación:

  • Mezclar en un bol todos los ingredientes, con los huevos troceados si los queremos usar
  • Aliñar con pimienta, sal y aceite y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
  • Podéis añadir atún de lata, pimientos verdes o rojos en tiras.

 

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