Arròs amb ceba (arroz con cebolla)

Directamente de la huerta de Valencia nos llega este delicioso arroz, completamente vegetariano lo hace el primer plato perfecto, o una buena guarnición. Lo que sí os puedo asegurar es que está absolutamente delicioso, nunca se me habría ocurrido mezclar patatas fritas con arroz hasta que no lo vi en un recetario Valenciano, y queda espectacular!

Ingredientes:

4 cebollas

4 patatas

2 tomates

400g. arroz

1 litro de caldo

aceite

sal

Preparación:

• Sofreír la cebolla picada en una cazuela con aceite hasta dorarla. Reservarla escurrida conservando el aceite en la cazuela.
• En ese aceite freímos las patatas a rodajas también hasta dorar.
• Añadimos el tomate troceado y la cebolla que habíamos reservado. Dejamos cocer a fuego lento
• Incorporamos el arroz y vamos añadiendo el caldo bien caliente. Subimos el fuego y dejamos cocer 5 minutos.
• Ahora bajamos el fuego otra vez y dejamos acabar de hacerse el arroz durante 12 minutos. Apagamos el fuego cuando todavía quede algo de caldo, rectificamos de sal y dejamos reposar hasta el momento de servir.