Garbanzos con callos #RetoAlfabetoSalado

Con esta super receta participo en el reto Alfabeto Salado de este mes. Nos ha tocado cocinar con garbanzos y guindilla, así que me he tirado a la piscina con este platazo de callos con garbanzos picantito. Si te soy sincera no está bueno no….está impresionante! como para no dejar de mojar pan…lo quieres probar?

Ingredientes:

600g. callos de ternera cocidos

300g. garbanzos secos

150g. panceta en una tira

3 chorizos

1 morcilla

1 cebolla

1 zanahoria

3 clavos de olor

2 hojas de laurel

pimienta

sal

tomate triturado

majado:

2 ajos

guindilla en copos

1 cta. pimentón

1 cta. comino en polvo

aceite y sal

• El día anterior a la preparación remojaremos los garbanzos en agua fría y los dejamos toda la noche, un mínimo de 12h.
• Pasado ese tiempo los escurrimos y los lavamos.
• Ponemos los garbanzos en una olla, añadimos la cebolla pelada y los clavos pinchados, la zanahoria pelada, el laurel, pimienta, el tocino cortado y los chorizos y morcilla enteros, sal y cubrimos de agua justo por encima de los ingredientes.
• A partir de que empiece a hervir lo dejamos cocer 2 horas.
• Comprobamos que esté todo tierno y retiramos la cebolla, zanahoria, chorizos y morcilla.
• Troceamos la zanahoria y la cebolla y cortamos la carne en rodajas y la reservamos.
• En una sartén freímos los ajos picados (del majado) y añadimos la cebolla y zanahoria hervidas que hemos retirado antes. Dejamos que se fría todo 5 minutos.
• Añadimos el tomate triturado, pimentón, comino, guindilla y sal. Dejamos cocer 10 minutos y lo trituramos.
• Añadimos el majado a la olla, e incorporamos las carnes troceadas y los callos. Dejamos a fuego lento 20/30 minutos.
• Dejamos templar en la misma olla y cuando esté frío del todo, lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente. Estará mucho más bueno de un día para otro…pero si no puedes resistir, pues al ataque!