Hoy toca comer legumbres de una manera bien diferente, en ensalada y con un extra de frescura, como el que le dan las hojas de albahaca recién cortadas. Si no tienes en casa, las puedes substituir por albahaca seca, que seguro le da un toquecito de sabor estupendo.
Ingredientes:
400g. alubias cocidas
1 cebolla roja
250g. tomates cherry
aceite aove
albahaca fresca
sal y pimienta
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Mezclar las alubias con la cebolla cortada en juliana en un bol
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Añadir los tomatitos cortados por la mitad y la albahaca cortada grande
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Salpimentar, regar con el aceite, remover y servir
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Si quieres que la cebolla no pique nada de nada, basta con sumergirla unos 20/30 minutos (ya cortada) en un bol con mitad de agua, mitad de vinagre, que quede bien cubierta. Luego la escurres y la añades a cualquier ensalada.
