Ensalada pantesca siciliana

Te traigo una ensalada típica de Sicilia que se prepara con patatas, tomates, cebollas rojas y aceitunas deshuesadas. También se añade alcaparras y orégano. A menudo se acompaña de caballa en aceite, quesos frescos o huevo cocido. Yo te dejo la básica y siempre puedes añadir lo que más te apetezca. Te aseguro que así tal cual, está de rechupete y entra de maravilla. Te vienes a cocinar?

Ingredientes:

2 patatas grandes peladas y troceadas

1 cebolla roja pelada y cortada en juliana

1 lata de aceitunas sin hueso

2 cucharadas de alcaparras

2 tomates maduros

aceite aove

vinagre de manzana

orégano

sal

• Si queremos que la cebolla no pique y no se repita, una vez cortada la sumergimos en una solución de 3/4 partes de vinagre y 1 parte de agua y la dejamos cuanto más tiempo mejor.
• Hervimos las patatas 20 minutos escurrimos y enfriamos.
• Lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños.
• Mezclamos en un bol las patatas, cebollas (escurridas), aceitunas, alcaparras y tomates.
• Aliñamos con el orégano, sal, aceite, vinagre y servimos bien fresquita.