No l’hem de confondre amb l’ “anxoiada” que és una recepta occitana en la qual es trinxen anxoves amb all fent una pasta molt bona, ideal per posar a sobre les torrades. L’anxovada és típica de Cotlliure i es diferencia en què s’afegeix tomata. És com fer un allioli d’anxoves i tomata, tot i que em va quedar massa líquida (potser per les tomates ben sucoses de l’hort) i li vaig afegir una patata bullida per donar-hi més consistència…en fi…coses de la cuina! En qualsevol cas, et deixo la recepta, ben, ben fàcil.
Ingredients:
1 all
1 llauna d’anxoves escorregudes
2 cullerades d’oli
1 cullerada de vinagre de poma
1 patata bullida i freda (només si et queda massa líquid)
- Cap secret: ho posem tot al got de la batedora i batem, i si la consistència resultant és més líquida del que necessites, hi afegim la patata bullida quan sigui freda. És genial per a un sopar d’amics, servida amb bastonets de carbassó i pastanaga, o amb palets de pa.
