Estem acostumats a preparar escabetx de tonyina, bonítol, sardines…i a vegades s’ha de variar una mica. Avui preparem un escabetx amb un gust cítric fabulós, que al salmó li va perfecte. Es ideal per un pica pica diferent o com a segon plat de qualsevol àpat, i és boníssim!!
Ingredients:
100ml. oli oliva Verge Extra
1 ceba tallada en juliana
1 pastanaga a rodanxes
1 all amb la pela, aixafat
1 pela de taronja
1 pela de llimona
el suc de 2 taronges
el suc d’ una llimona
20ml. vinagre de poma
sal
5 fulles de menta
400g. salmó fresc a daus
- En una cassola amb l’oli courem la ceba, amb la pastanaga, l’ all, la menta, sal i les peles de cítrics
- Quan les verdures siguin al dente, hi afegim el suc de llimona i taronja, i el vinagre. Deixem coure 10 minuts.
- Apaguem el foc, afegim els daus de salmó i tapem la cassola per tal que es coguin amb l’escalfor residual.
- Deixem refredar del tot i ja és a punt per menjar!
