Estofado de alubias, calabaza y romero

Estofado de alubias, calabaza y romero

Estofado de alubias, calabaza y romero

Cuanto apetecen estos platos calientes cuando empieza a hacer frío…vamos a aprovechar para comer estas delicias ahora que ya se pueden hacer sin que te miren mal…jejeje

Ingredientes:

1 cebolla

1 patata

3 ajos

500g. calabaza a dados

400g. alubias cocidas

400g. tomate entero en conserva

1 rama de romero picada

250ml. vino blanco

250ml. agua

sal, pimienta, comino

 

Estofado de alubias, calabaza y romero

  • En una cacerola freímos la cebolla picada y le añadimos los ajos laminados.
  • Incorporamos la calabaza y la patata peladas y cortadas en cubos y dejamos sofreír unos minutos más.
  • Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.
  • Es el turno del tomate, que lo pondremos con su jugo y chafandolo con una cuchara, el romero y el agua. Salpimentamos y añadimos comino molido al gusto. Tapamos la olla y dejamos cocer 30 minutos a fuego lento.
  • Destapamos, añadimos las alubias y dejamos cocer hasta que esté la calabaza y la patata tierna. Rectificamos condimentos y ya está listo!

Estofado de alubias, calabaza y romero

Estofado de alubias, calabaza y romero
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