Pico de gallo es el nombre que recibe en la ccocina mexicana un tipo de salsas regionales que siempre incluyen fruta y verdura fresca cortadas en cuadraditos. También se le llama salsa mexicana o salsa bandera. El pico de gallo normalmente no es un plato, sino una salsa que sirve para acompañar otros platos como el guacamole, los molletes, una ensalada, etc…los hay dulces y también salados. Yo me tiré al salado, dejo para otro día el dulce.
En nuestro caso lo tomamos como una ensalada, pero ya le veo muchas otras salidas, es un lato muy versátil y sencillísimo de preparar.
Ingredientes:
4 tomates
sal en escamas
1 cebolla tierna
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
cilantro
zumo de 1 lima
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Picamos los tomates pequeños, les ponemos sal y los pasamos a un escurridor para que suelten todo el líquido durante 30 minutos.
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Mientras piamos la cebolla, los pimientos y el cilantro.
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Mezclamos toso y regamos con el zumo de lima y un poquito de pimienta si queremos.
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Puede durar en la nevera hasta tres días aunque en casa no duró ni medio.
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