Rap en escabetx

Rap en escabetx

Rap en escabetx

Seguint les recomanacions del llibre Cuina o barbàrie de la Maria Nicolau, (el descobriment de l’any passat), he fet aquest escabetx però amb rap.. vols saber si queda bo? no hi ha cap mena de dubte, espectacular!!

 

Ingredients:

2 cebes grosses a grills grans (més o menys a quarts)

2 pastanagues grosses a daus

2 tomàquets de penjar sencers petits

1 porro a rodanxes

4 grans d’all sense pelar, amb un tall

farigola fresca

1 branca de romaní

2 fulles de llorer

fulles de sàlvia

1 pela de taronja eco

1 pela de llimona eco

1 got de polpa de tomàquet sense llavor

oli oliva Verge Extra

1 got vi blanc

un bon raig de vinagre de poma sense filtrar

sal

pebre vermell dolç

3 filets de rap, tallats a trossos més aviat grans

 

Rap en escabetx

  • En una olla posem la ceba, la pastanaga a daus, els tomàquets, el porro, els grans d’all, les herbes fresques, les peles de cítrics, el llorer i la polpa de tomàquet.
  • Ho cobrim amb tres dits de l’oli i deixem bullir a foc suau durant una hora.
  • Afegim el peix, el vi i el vinagre i deixem bullir 15 minuts més.
  • Incorporem 1 got d’aigua i deixem 15 minuts més.
  • Apaguem el foc i quan el bull s’aturi, posem 2 cullerades de pebre vermell dolç, remenem i deixem refredar.

Rap en escabetx

Rap en escabetx
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments