Risotto de arándanos y setas

Risotto de arándanos y setas

Risotto de arándanos y setas

Al menos yo, es oir la palabra risotto y empezar a babear pensando en el queso parmesano fundido…si además lleva una fruta tan rica como los arándanos y un sabor terroso como el de las setas…eso ya son palabras mayores. Si quieres saber como prepararlo vente conmigo!!

Ingredientes:

350g. arroz

1 cebolla

2 cucharadas de arándanos (y alguno más para decorar)

200g. setas variadas frescas

1 litro de caldo

1/2 vaso de vino blanco

parmesano rallado

50g. mantequilla

sal

 

Risotto de arándanos y setas

  • En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla y rehogamos la cebolla picada.
  • Incorporamos las setas y sal , y dejamos hasta que reduzcan un poco de tamaño. Añadimos el arroz y lo dejamos 3 minutos, removiendo.
  • Añadimos el vino a fuego fuerte y dejamos que evapore. Incorporamos los arándanos.
  • Vamos añadiendo el caldo poco a poco, que lo vaya absorbiendo el arroz, a fuego medio/bajo.
  • Cuando ya el arroz esté cocido y quede un poco de caldo todavía, apagamos el fuego añadimos el parmesano, removemos y dejamos reposar unos minutos hasta el momento de servir, que añadiremos unos cuantos arándanos a cada plato.

Risotto de arándanos y setas

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