Risotto de remolacha y queso de cabra

Risotto de remolacha y queso de cabra

Risotto de remolacha y queso de cabra

Que vicio tiene este risotto! Si no tienes remolacha fresca, o simplemente te da pereza dejar la cocina lila, puedes usar remolacha rallada de bote como yo y queda la mar de bueno también, No te lo pierdas!!

Ingredientes:

1 cebolla picada

150g. arroz

1 copa de vino blanco

250g. remolacha cocida, rallada

750ml. caldo caliente

parmesano rallado

1 rulo de queso de cabra

cilantro fresco o perejil

 

Risotto de remolacha y queso de cabra

  • En una sartén con aceite, ablandamos la cebolla picada
  • Añadimos el arroz y damos unas vueltas.
  • Incorporamos el vino blanco y lo dejamos evaporar
  • Añadimos la remolacha rallada y poco a poco el caldo, añadiendo conforme vaya absorbiendo el arroz.
  • Cuando el arroz esté cocido, añadimos el parmesano (yo puse 4 cucharadas) y removemos
  • Servimos el arroz en los platos y repartimos el queso de cabra, que habremos cortado en dados de 1 cm.
  • Espolvoreamos el perejil o cilantro y ya está listo!

Risotto de remolacha y queso de cabra

Risotto de remolacha y queso de cabra
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