Sopa gratinada de cebolla de Berasategui

Sopa gratinada de cebolla de Berasategui

Sopa gratinada de cebolla de Berasategui

Hace mucho ya que tengo esta receta guardada en pendientes de hacer. Del gran maestro #Berasategui, ya le tenía ganas, me encanta este chef y me encanta la sopa de cebolla, así que tenía que caer tarde o temprano. Es un espectáculo de sopa, está riquísima.
TRADICIONAL


Ingredientes:


150g. de panceta cortada a tiras pequeñas
1 cucharada de mantequilla
1 kg. de cebolleta a tiras
1 ajo
1 pizca de pimentón picante
1 cucharada de harina
1 chorro de coñac
2 litros de caldo de pollo
8 rebanadas de pan del día anterior, frotado con ajo
queso rallado


Preparación:


– Sofreír la panceta con la mantequilla
– Añadir la cebolleta, el ajo machacado y cortado, el aceite, sal y dorar.
– Incorporamos el pimentón y la harina y rehogamos removiendo un poco
– Ahora le toca al coñac, caldo, salpimentamos y dejamos hervir 15 minutos
– Ponemos el pan untado con el ajo en los bols de barro (2 rebanadas por bol)
– Volcamos la sopa encima del pan, el los bol
– Espolvoreamos el queso sobre cada cazuelita de sopa, y gratinamos unos minutos en el horno.

Sopa gratinada de cebolla de Berasategui

 

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