Tonkatsu (lomo rebozado)

Tonkatsu (lomo rebozado)

Tonkatsu (lomo rebozado)

El tonkatsu (豚カツ) es en realidad una receta occidental que ha sido «japonesizada» y hoy en día ha pasado a formar parte del recetario japonés. El origen se sitúa en occidente, cuando los portugueses exportaron a Japón las primeras recetas de frituras como la famosa tempura. Se trata sencillamente de cerdo rebozado en panko y  acompañado de una salsa que lleva el mismo nombre y col como guarnición. Una receta rápida de preparar hasta para los menos cocinitas. ¿Te atreves a probarlo en casa?

Ingredientes:

3 chuletas de cerdo (o lomo de calidad)

1 huevo batido

50g. aprox. panko (para rebozar)

aceite

sal y pimienta

100g. col kale o blanca

2 tomates

1 pepino

salsa:

2 y 1/2 cuch. de salsa perrins

2 cuch. ketchup

2 cuch. salsa de ostras

1 cta. azúcar

 

Tonkatsu (lomo rebozado)

  • Troceamos la col y la ponemos en agua fría hasta el momento de montar el plato.
  • Si hemos comprado chuletas en lugar de lomo, haremos unos cortes entre la grasa y la chuleta para evitar que se deformen al freír. Salpimentamos toda la carne
  • Bañamos en el huevo batido y los rebozamos en el panko
  • Freímos la carne 2 ó 3 minutos por cada lado, hasta dorar.
  • Mezclamos todos los ingredientes de la salsa
  • Servimos la carne cortada en trozos (o entera) acompañada de la col con tomate y pepino troceados. Regamos un poco con la salsa y listo!!

 

Tonkatsu (lomo rebozado)

Tonkatsu (lomo rebozado)
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