Vichissoise de peras de Darío Barrio #Cookingthechef

Vichissoise de peras de Darío Barrio #Cookingthechef

Vichissoise de peras de Darío Barrio #Cookingthechef

Los que me conocéis un poco ya sabéis como me gustan las cremas: frías, calientes, espesas, líquidas…de cualquier manera!
Por eso elegí esta receta de Darío Barrio para la repesca de verano de cookingthechef.
Ha sido una aunténtica delicia incorporarla a nuestros menús, queda de una cremosidad y finura extrema y el sabor es espectacular: Una vichissoise de puerros con un delicado sabor a pera, que podría figurar en las cartas de los restaurantes más premiados del mundo. Pensáis que exagero? Probadla!!
Gracias por el reto Abril y Aisha !!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


300g. puerro
150g. cebolla
150g. patata
40 ml. aceite
350g. peras de agua (jugosas)
100ml. vino blanco
600ml. caldo de pollo
150ml. nata líquida


Preparación:


– Pelar y cortar a trozos el pueero, la cebolla y la patata
– Rehogarlas con el aceite a fuego medio
– Regamos con el vino, dejamos evaporar e incorporamos el caldo y la nata
– Añadimos las pelas peladas a trozos (reservamos unos trocitos para decorar) y dejamos cocer 20 minutos
– Triturar la crema y dejar enfriar
– Servir con las peras picaditas, picatostes y un hilito de aceite





Vichissoise de peras de Darío Barrio #Cookingthechef
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manu
4 years ago

Pues si, solo leyendo los ingredientes ya se que me va a gustar y el toque dulce de la pera, debe darle el punto.
Besos

Patty Frattini
4 years ago

Un plato que debe ser una maravilla, me encantan estas sopas frías.
Las peras las he usado mucho este verano en muchas recetas, esta la teng que probar seguro.
Besos

Natalia Cortes
4 years ago

Un clásico de esos que me faltan por realizar, se ve una textura de terciopelo con muchos picatostes para mí que me gusta ese crocantito también, besos!!!

raksha
4 years ago

Guau, con la pera tiene que quedar magnífica. Besos

Sweet Cookies by Bea
4 years ago

fijate que fría tieneque estar de lujo, asi original con la pera,desde luego me lo tengo que poner en pendientes,buena repesca, besos