Salmorejo lituano de remolacha (Saltibarsciai) #CocinasDelMundo

Con el tercer domingo de julio siempre llega la versión veraniega del reto Cocinas Del Mundo. Sin ningún país en concreto, tenemos que cocinar una receta veraniega del mundo.

Este año me he ido a Lituania, donde hacen una variedad fresquita del borsch, una sopa tradicional de la cocina bielorrusa, de Lituania. En definitiva se podría decir que es como nuestro salmorejo, pero hecho de remolacha y patata. Se come igual: mojando pan o a cucharadas…la verdad es que está riquísimo y así podemos variar nuestros platos de verano. Nos vamos a cocinarlo?

Ingredientes:

4 remolachas cocidas

2 patatas cocidas

1/2 cta. sal

1 pepino pelado y troceado

6 rábanos lavados

2 cucharadas de eneldo

1 cebolleta tierna

250g. yogur griego

200g. crema agria

pimienta

2 huevos duros pelados y cortados en cuartos

cebollino fresco picado

• Podemos cocer nosotros las remolachas o comprarlas ya cocidas, para facilitarnos el trabajo. Si tenemos las verduras sin cocer, lo primero será pelar y cocer las patatas y las remolachas.
• Enfriamos y las ponemos en un bol, troceadas, añadimos el pepino, 4 rábanos, el eneldo, el yogur y la crema agria. Salpimentamos y lo trituramos todo. (Yo usé la batidora eléctrica)
• Servimos el salmorejo decorando con los huevos duros en cuartos, la cebolleta en aros, el cebollino picado y un chorrito de aceite. Servimos bien fresquito, Riquísimo!!