Potatge vegà

Aquest plat bé pot servir de plat únic, ja que ens aportarà tots els nutrients que necessita el nostre cos, i a més a més ens el prenem ben calent per començar a escalfar-nos per dins, és una autèntica meravella!

Ingredients:

500g. cigrons cuits

1 carbassó

150g. carbassa

6 patates

2 pastanagues

1 ceba

1/2 porro

oli oliva Verge Extra

1 cta. pebre vermell

5 fils de safrà

150g. espinacs o bledes

2 fulles de llorer

sal

• Rentem i tallem el carbassó a daus. Tallem a trossos petits els espinacs, pastanagues, carbassa, porro, patata, ceba i all.
• Posem tota la verdura tallada a una olla amb una mica d’oli i ho sofregim una mica tot plegat. Afegim aigua fins a cobrir, sal, llorer, pebre vermell i safrà. Deixem coure mitja hora.
• Incorporem els cigrons i deixem espessir. Rectifiquem de sal i servim ben calent.