Et porto una recepta molt coneguda del nord de l’Índia. És ideal pels primers dies de tardor, quan ja ve de gust encendre el forn, tot i que ens agrada tant que no hem pogut resistir de preparar-la en ple agost. La vaig preparar a la Cocotte, però serveix qualsevol cassola que es pugui fer servir als fogons i al forn. El xai cuit lentament queda molt tendre i la melositat li dona una salsa d’espinacs boníssima. Guarda-la, segur que t’encantarà
Ingredients:
1 cuixa de xai desossada i tallada en daus
1 cullerada de mantega
oli d’oliva Verge Extra
1 all trinxat
1 cta. sal
1 tros gingebre picat
1 cull. llavors de coriandre en pols
1/2 cta. cúrcuma
xili picat o en flocs
250g. espinacs frescos
coriandre fresc un grapat
- Posem la mantega i l’oli a la cocotte i fem sofregir la ceba.
- Quan comença a estar transparent, hi afegim l’all trinxat, la sal, el gingebre, el coriandre, la cúrcuma i el xili. Ho deixem fregir uns minuts.
- Incorporem la carn i la daurem. Un cop sigui ben daurada, afegim les fulles d’espinacs i el coriandre fresc, tapem la cassola i la passem al forn, ja escalfat a 150º.
- Deixem coure 2 hores i un cop acabat el podem servir afegint coriandre fresc, o bé el deixem reposar unes hores que serà encara més bo. El pots servir amb arròs bullit o pasta i ja tenim un plat ben complert.
