Amb aquesta calor només em venen al cap receptes fresques i ben plenes de vitamines, com ara aquesta sopa fresqueta de tomàquet i pa i amb un rajolí d’oli de menta que ens farem nosaltres mateixos. Què et sembla? el vols provar?
Ingredients:
1 kg. tomàquets
500ml. aigua freda
100g. molla de pa o pa de motlle
100ml. oli oliva Verge Extra
sal
pebre
1 grapat de fulles de menta fresca
- Primer de tot posem aigua a bullir i escaldem les fulles de menta, 2 minuts. La colem, la refresquem a sota de l’aixeta i l’eixuguem al màxim.
- Barregem la menta amb la meitat d’oli i ho batem tot amb el túrmix. Reservem fins al moment de servir el plat.
- Rentem els tomàquets i els posem en un bol ample, tallat a quarts. Hi afegim el pa esmicolat, l’aigua, sal, pebre i la resta d’oli. Ho triturem tot fins que tinguem una crema fina.
- Servim la sopa ben fresqueta amb un rajolí de l’oli de menta que teníem reservat.
