Tarta gin tonic con grosellas

Estáis buscando una tarta que impresione, que no sea demasiado dulce, fresca, liviana y que además sea preciosa? Buenas noticias! La gin tonic cumple con todos estos requisitos. La preparé para una reunión de amigos y la repetiré muchas veces más. La ginebra queda sutil y el sabor que predomina es el de limón, la base de bizcocho empapado de almibar está mucho más suave y rica que la típica de galletas y el toque de las grosellas le aporta color y un extra de sabor. Si queréis probarla, yo la hice con ayuda de la Thermomix:

Ingredientes:

BASE

60g. azúcar

2 huevos

60g. harina

pizca sal

ALMIBAR

100g. azúcar

120g. agua

30g. zumo de limón

MOUSSE

250g. leche

6 láminas de gelatina

200g. zumo de limón

390g. leche condensada

400g. nata para montar (35% materia grasa)

GELATINA

6 hojas de gelatina

100g. agua

zumo de 1 limón

120g. ginebra

200g. tónica

100g. azúcar

Rodajas de limón para decorar

Grosellas

Preparación:

• Montar la nata a velocidad 3 y medio. Reservar y enjuagar el vaso
• Poner los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 7m. 100º V.2. Reservar hasta enfriar y enjuagar el vaso.
• Encender el horno a 180º
• Ponemos la mariposa para hacer la base: añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6m. 37º V.4. Una vez finalizado ponemos 6 minutos más V.4 sin temperatura. (Aprovechando la temperatura residual)
• Incorporamos la harina y la sal y 8 seg. V.3 Quitamos la mariposa  y volcamos la mezcla en un molde desmontable (el mío de 25cm.) extendemos, cubriendo por completo la base.
• Hornear 12 minutos y dejar templar.
• Hidratamos las láminas de gelatina de la mousse sumergiéndolas en agua fría
• Vamos a hacer la mousse: Ponemos la leche en el vaso y la calentamos 5m. 90º V.1
•  Añadimos la gelatina ya hidratada bien escurrida y mezclamos 30seg. V.2 y medio
• Incorporamos el zumo de limón y la leche condensada y mezclamos 1m. V.3. Dejamos enfriar por completo
• Cuando la crema de limón esté casi fría, la vertemos poco a poco en el bol de la nata montada, haciendo movimientos envolventes, para conseguir la textura de mousse.
• Pinchar el bizcocho base con un tenedor y remojarlo con el almibar. Verter la mousse de limón sobre la base, la alisamos bien y la dejamos cuajar en la nevera durante 3 horas…

• Pasado ese tiempo lavamos las grosellas y las clavamos un poquito en la mousse, para que no se muevan cuando volquemos la gelatina.
• Hacemos la gelatina: Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría 5 minutos.
• Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 3m. 100º V.1
• Añadimos la gelatina bien escurrida y 30seg. V.2
• Incorporar el zumo de limón, la ginebra y la tónica y 30seg. V.3 Dejamos templar.
• Verter con cuidado la gelatina sobre la tarta, volcando sobre una cuchara puesta al revés, para que el líquido no agujeree la mousse, y dejamos la tarta en la nevera hasta el día siguiente
• Antes de servir, decorar con las rodajas de limón, cortadas muy finitas

Ya está lista! La preparamos el día anterior para asegurarnos que quede bien asentada y cuajada

Ya veréis como os hacen la ola vuestros invitados, es una tarta perfecta!

Si hay niños a la mesa, obviamos la ginebra y añadimos más zumo de limón o tónica, o refresco…lo que más os guste. Pero claro ya no será una tarta gin tonic, jeje