Escabeche de sardinas

Escabeche de sardinas

Escabeche de sardinas

No hay nada más veraniego que las sardinas…no? la mejor manera de conservarlas unos días en la nevera para poder hacer viajecitos y picar es esta: en escabeche…además de que están…de vicio. Un plato que podemos dejar hecho para cuando volvemos de la playa, que os va a encantar
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 kg. sardinas limpias
150g. vinagre blanco
150g. vino blanco
100g. aceite AOVE
1 cebolla
3 ajos
1 atadillo de hierbas (laurel, romero, tomillo…)
sal
harina


Preparación:


– Cortar la cebolla en juliana y cocer en un cazo casi cubiertas con el aceite
– Añadir ajos enteros y chafados
– Añadir hierbas, vino y dejar reducir 5 minutos
– Incorporamos el vinagre y dejar hervir durante 2 minutos. Rectificar de sal y añadir el vinagre
– Salar las sardinas, enharinarlas y freír en abundante aceite
– Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente
– Poner las sardinas en una bandeja y cubrir con el escabeche. Si fuera necesario, añadir aceite hasta cubrir. Dejar enfríar y conservar en la nevera.


Como mínimo antes de comerlas, dejadlas un par de días, que tomen el gusto del escabeche.


Escabeche de sardinas

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